Fried Whole Pompano with Chili Sauce — Especialidad
El centro de mesa — un pescado entero, dorado y crujiente, tal como siempre lo han exigido las celebraciones tailandesas.
De dónde viene
En Tailandia, un pescado entero significa abundancia: es el ancla de las bodas, de los banquetes de año nuevo y de toda cena de regreso a casa que valga el camino. El pla tod rad prik es la versión más querida — frito hasta que la piel truena y luego laqueado en un glaseado de chile dulce y picoso que se mete en cada rendija. Nosotros le damos ese honor al pámpano, limpio y de carne plateada, un pescado que ama la freidora. Llega entero porque de eso se trata: un pescado, muchas manos, buena fortuna.
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