
Fried Whole Pompano with Chili Sauce — Đặc trưng
Món chủ lực giữa bàn — nguyên một con cá, vàng ruộm và giòn rôm, đúng như mọi cuộc vui của người Thái xưa nay vẫn khăng khăng đòi hỏi.
Món này từ đâu tới
Ở Thái Lan, nguyên một con cá nghĩa là sung túc: nó giữ vị trí trung tâm trong đám cưới, trong tiệc năm mới và trong mọi bữa cơm sum họp đáng để lái xe đường xa mà về. Pla tod rad prik (cá chiên rưới sốt ớt) là dạng được thương nhất — chiên tới khi lớp da nổ giòn, rồi phủ lên một lớp sốt ớt cay ngọt bóng như sơn mài, len vào từng kẽ hở. Chúng tôi trao vinh dự ấy cho cá pompano, thịt trắng thanh ngọt, da ánh bạc, loại cá vốn hợp với chảo dầu. Cá ra bàn nguyên con, bởi đó mới chính là ý nghĩa của món: một con cá, nhiều bàn tay, và vận may.
Thêm món trong nhóm Poseidon · Hải sản
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.
