Garlic & Pepper
El recuerdo de sabor más antiguo de Tailandia — ajo y pimienta blanca, el picor que existía desde antes del chile mismo.
De dónde viene
Los chiles no llegaron a Siam sino hasta el siglo XVII, a bordo de los barcos portugueses. Antes de eso, el picor tailandés era cosa de pimienta blanca en grano y ajo — y el pad kratiem prik thai mantiene encendida esa llama más antigua. Ajo dorado, pimienta quebrada y un glaseado sabroso sobre arroz al vapor: el sabor de la cocina tailandesa antes de que llegara América, y que todavía ordena a diario cualquiera que quiera que el almuerzo se sienta como un acto de cariño.
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