Krapow · Spicy Basil
La leyenda del almuerzo tailandés — el platillo que los tailandeses ordenan cuando no logran decidir qué ordenar.
De dónde viene
El pad kaphrao surgió en los años veinte y treinta, cuando la técnica china del wok se topó con el bai kaphrao — esa albahaca sagrada de aroma a pimienta y clavo que los tailandeses cultivan desde hace siglos — y a partir de los cincuenta arrasó con el país. Hoy es el almuerzo nacional no oficial, tan universal que krapow es la respuesta de cajón a la pregunta “¿qué como?”. Wok al rojo vivo, chile, ajo, albahaca sagrada, arroz. Ponle el huevo estrellado crujiente; todo el mundo lo hace.
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