
Garlic & Pepper
Ký ức vị giác xưa nhất của người Thái — tỏi và tiêu trắng, cái cay có trước cả trái ớt.
Món này từ đâu tới
Mãi tới những năm 1600, trái ớt mới theo những con tàu Bồ Đào Nha mà cập bến Xiêm La. Trước đó, cái cay của người Thái là tiêu trắng với tỏi — và pad kratiem prik thai (xào tỏi tiêu) vẫn đang giữ ngọn lửa xưa ấy cháy tới hôm nay. Tỏi vàng, tiêu giã dập và một lớp sốt sánh đậm đà rưới lên cơm trắng: đúng cái vị của bếp Thái thuở châu Mỹ còn chưa bước vào, mà tới giờ ngày nào cũng có người gọi, chỉ vì họ muốn bữa trưa của mình có cảm giác được ai đó chăm nom.
Thêm món trong nhóm Cơm dĩa
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.