pad kaphrao が生まれたのは1920年代から30年代。中国の中華鍋の技法が bai kaphrao — タイの人々が何世紀も育ててきた、胡椒のように刺激的でクローブの香りを持つホーリーバジル — と出会ったときのことです。そして1950年代以降、この料理は国じゅうを席巻しました。今では非公式の国民食ともいえる昼ごはんで、あまりに当たり前の存在になったため、「何を食べよう？」という問いには決まってKrapowという答えが返ってきます。猛烈に熱した中華鍋、唐辛子、にんにく、ホーリーバジル、そしてご飯。カリッとした目玉焼きもぜひ。みんなのせています。
