Mango Sticky Rice
La despedida favorita de Tailandia — que se rastrea hasta el final de la era de Ayutthaya, y todavía la razón por la que la gente toma un avión a casa en temporada de mango.
De dónde viene
El khao niao mamuang es un amor viejo: el arroz glutinoso endulzado y los mangos más preciados aparecen en registros siameses del final del periodo de Ayutthaya, y esa pareja se siguió consintiendo durante el reinado del rey Chulalongkorn. El ritual es de temporada — cuando los mangos nam dok mai maduran cada primavera, el país entero lo come al mismo tiempo: arroz tibio, fruta fresca y crema de coco con sal amarrándolos. Nosotros lo servimos todo el año. La nostalgia californiana no consulta el calendario.
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