khao niao mamuang は、古い恋のようなものです。甘く炊いたもち米と、珍重されたマンゴー。この二つはアユタヤ時代末期のシャムの記録にすでに現れ、その取り合わせはチュラロンコン王の治世を通じて大切にされてきました。儀式は季節とともにやってきます — 春ごとに nam dok mai 種のマンゴーが熟すと、国じゅうが一斉にこれを食べるのです。温かい米、冷たい果実、その二つを結ぶ塩気のきいたココナッツクリーム。私たちは一年を通してお出しします。カリフォルニアで募る郷愁は、暦を見てはくれませんから。