Yellow Curry
El dorado, el amable — donde la ruta india de las especias se encuentra con la crema de coco tailandesa.
De dónde viene
El kaeng kari es lo que siglos de comercio por el océano Índico dejaron dentro de la olla tailandesa: cúrcuma, comino y semilla de cilantro que llegaron a lomo de los vientos del monzón, y que las cocinas tailandesas musulmanas fueron envolviendo en leche de coco hasta volverlos redondos y reconfortantes. Pollo cocido despacio, papa tierna, cebolla dulce. Es el curry que los papás tailandeses ordenan para sus hijos — y el que ordenan para sí mismos los tailandeses que extrañan su casa.
¿No sabes cómo juzgar un platillo así? Lee nuestra guía de campo sobre la mejor comida tailandesa de Orange County (en inglés) — cinco señales de una cocina tailandesa de verdad, y qué ordenar cuando estés en una.