シャムの宮廷から
Huntington Beach へ

私たちは三人きょうだい — Aileen、Annie、そして AK — 合わせて三十年をレストランの現場で過ごしてきました。店を開け、厨房を回し、見知らぬ人がふっと椅子でくつろぐ瞬間は何から生まれるのかを学びながら。そしていつの間にか、ハンティントンビーチ（Huntington Beach）に心を持っていかれました — 潮の香り、PCH をゆっくり流れていく黄金色の光、桟橋へ歩く道すがら、この町が自分自身に手を振っているような空気。

だから私たちは、家族がずっとやってきたことを、この町にもしました。料理をつくったのです。Narwhal Thai Table は、働いてきた年月ずっと守り続けてきた約束のかたち — 宮廷の伝統に根ざしたタイ料理のレシピを、一皿ごとに作りたてで、遅くて頑固なやり方で選んだ材料から。近道はなし、「ほぼ」もなし。

この住所に見覚えがあるとしたら、それは当然のことです。ここは長いあいだ Thai Gulf でした — 近所の人たちの、いつもの店。私たち家族はその店を引き継ぎ、扉に新しい名前を掲げ、自分たちのものにしました。自分たちのレシピ、自分たちの石臼、自分たちのお出迎えで。Thai Gulf を探してここにたどり着いたのなら — おかえりなさい。食卓は、変わらずここにあります。 物語をぜんぶ読む →

私たちがお出しするのは、夕食だけではないからです。そのまわりにあるすべて — あたたかさ、お出迎え、そしてまた会いたいという気持ち。