kaeng khiao wan は若い古典です。記録に現れるのは1908年から1926年のあいだ、シャムの王朝時代の終わり近く。この名前は翻訳者を惑わせます。「甘い」を意味する wan が指しているのは、タイの人々が「甘い緑」と呼ぶ淡くクリーミーな色合いであって、味ではありません — 辛さはむしろレッドカレーを上回ります。ペーストに色と気性の両方を与えているのは、生の青いプリッキーヌ（小唐辛子）。ココナッツミルク、なす、ズッキーニ、バジルが全体を丸くまとめ、世界でもっとも愛されるカレーのひとつに仕上げています。
