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カレー
Panang Dino Rib
พะแนงซี่โครงไดโน
じっくり火を入れた牛のdino ribをまるごと一本、濃厚でクリーミーな私たちのPanangの下に — 町を横切ってでも食べに来たくなるカレーに、それにふさわしい一本を。
$30
この一皿の生まれ
Panangはタイカレーの穏やかな貴族です — レッドカレーより濃く、甘く、こぶみかんの香りをまとい、肉のまわりに溜まるのではなく肉に絡みつくように作られています。その真価はいつも、時間をかけて火を入れた部位で発揮されてきました。そしてdino ribは、その中でもいちばん時間のかかる一本 — 骨付きの牛ショートリブをまるごと、フォークで肉がほどけるまで火を入れます。ここではその一本が、いつものスライスした肉の代わりを務めます。一皿に、一本の骨付き肉。そして、追いかける価値のあるたっぷりのソースを。
こういう一皿をどう見極めればいいのか、迷いますか。私たちが書いたOrange County で一番おいしいタイ料理（英語）の手引きをどうぞ — 本物のタイの厨房を見分ける五つのしるしと、そこに入ったら何を頼むべきか。