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Green Curry (แกงเขียวหวาน) — 草木青翠 & 香氣撲鼻 — 櫛瓜、茄子、甜椒 & 羅勒，在一鍋明亮的椰漿咖哩裡。 供應於杭廷頓海灘的 Narwhal Thai Table。
咖哩

Green Curry

แกงเขียวหวาน

「甜綠」咖哩 — 名字說的是它的顏色，不是它的甜 — 問世還不到一百年。

辣
$15

它從哪裡來

Kaeng khiao wan 是一道年輕的經典，最早的記載出現在 1908 至 1926 年之間，已是暹羅王室時代的尾聲。它的名字騙過了不少譯者：wan，甜，說的是泰國人稱作「甜綠」的那一抹奶青色 — 而不是風味，它其實比紅咖哩還辣。新鮮的青色朝天椒既給了咖哩醬顏色，也給了它脾氣；椰漿、茄子、櫛瓜與羅勒把它調得圓融，成為這世上最受寵愛的咖哩之一。

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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。

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