
Green Curry
Món cà ri “xanh ngọt” — cái tên nói về màu sắc chứ không phải về đường — và tuổi đời vừa mới chạm tới một thế kỷ.
Món này từ đâu tới
Kaeng khiao wan là một món kinh điển còn trẻ, được ghi chép lần đầu trong khoảng từ 1908 đến 1926, vào cuối thời hoàng gia Xiêm La. Cái tên này đánh lừa người dịch: chữ wan, nghĩa là ngọt, nói về cái sắc xanh nhạt ngả màu kem mà người Thái gọi là “xanh ngọt” — chứ không nói về vị, vốn còn cay hơn cả cà ri đỏ. Ớt hiểm xanh tươi cho phần sốt cà ri cả màu sắc lẫn tính khí; rồi nước cốt dừa, cà tím, bí ngòi và húng quế bo tròn nó lại thành một trong những món cà ri được yêu nhất trên đời.
Thêm món trong nhóm Cà ri
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.