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Panang Curry (พะแนงเนื้อ) — とろりと濃厚、甘みと旨みのPanang（パネーン）がココナッツクリームでひと口ごとを包みます。赤パプリカ & ホーリーバジル（ガパオ）。 ハンティントンビーチの Narwhal Thai Table でご提供。
カレー

Panang Curry — シグネチャー

พะแนงเนื้อ

ベルベットのカレー — 親戚筋の赤いカレーより濃く、もの静かで、こっくりと。1889年にはすでにタイの料理書に載っていました。

★ シグネチャー
$15

この一皿の生まれ

Phanaeng の名がタイの印刷物に現れるのは、早くも1889年のこと。すでにラタナコーシン朝の食卓に馴染んでいました。その名の由来は楽しい謎です — マレー語で「炙る」を意味する panggang を聞き取る人もいれば、ペナン島の名を重ねる人もいて、いや根っからのタイ語だと譲らない人もいます。けれど性格だけははっきりしています。ココナッツクリームは多めに、唐辛子は控えめに、ピーナッツをペーストに練り込んで、油が浮き、ソースがベルベットのように絡むまで煮込む。私たちは仕上げに赤パプリカとバジルを添えます。

カレー のほかのお皿

こういう一皿をどう見極めればいいのか、迷いますか。私たちが書いたOrange County で一番おいしいタイ料理（英語）の手引きをどうぞ — 本物のタイの厨房を見分ける五つのしるしと、そこに入ったら何を頼むべきか。

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