กลับไปเมนู

แกง
Green Curry
แกงเขียวหวาน
แกง “เขียวหวาน” — ได้ชื่อมาจากสี ไม่ใช่จากน้ำตาล — และเพิ่งมีอายุไม่ถึงร้อยปีดี
เผ็ด
$15
จานนี้มาจากไหน
แกงเขียวหวาน (kaeng khiao wan) คือของคลาสสิกหน้าใหม่ มีบันทึกครั้งแรกระหว่าง ค.ศ. 1908 ถึง 1926 ในช่วงปลายยุคราชสำนักของสยาม ชื่อของมันหลอกนักแปลมานักต่อนัก: คำว่า “หวาน” (wan) บอกเฉดสีเขียวนวลที่คนไทยเรียกกันว่า “เขียวหวาน” ไม่ใช่บอกรสชาติ — ซึ่งเผ็ดยิ่งกว่าแกงเผ็ดแดงเสียอีก พริกขี้หนูเขียวสดให้ทั้งสีและอารมณ์ร้อนแก่พริกแกง ส่วนกะทิ มะเขือ ซูกินี และใบโหระพา ก็ช่วยกันกล่อมให้มันกลายเป็นหนึ่งในแกงที่คนทั้งโลกรักมากที่สุด
จานอื่นในหมวด แกง
ไม่แน่ใจว่าจะตัดสินจานแบบนี้อย่างไร? อ่านคู่มือของเราเรื่องอาหารไทยที่ดีที่สุดใน Orange County (English) — ห้าสัญญาณของครัวไทยแท้ และควรสั่งอะไรเมื่อได้นั่งลงแล้ว