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写真は近日公開
Meat Ball Skewer (3)
グリル
Meat Ball Skewer (3)
ลูกชิ้นปิ้ง
弾力のあるタイ風の豚肉つみれを、三本の串に。炭火で香ばしく焼き、スイートチリソースを塗って仕上げます。
$12
この一皿の生まれ
look chin ping（ルークチンピン）は、タイのどの夜市にも響いている音です — 竹串に刺したつみれが炭の上で回り、売り手は段ボールの切れ端で火を扇いでいます。タイのつみれがあの弾力を持つのは、そうと決めてのこと。豚肉は跳ね返してくるまで練り上げられ、だからひとつひとつが、ほどける前にこちらへ噛み返してきます。炭火が表面を弾けさせ、スイートチリソースは省略のきかない相棒です。串から直接、どうぞ。
こういう一皿をどう見極めればいいのか、迷いますか。私たちが書いたOrange County で一番おいしいタイ料理（英語）の手引きをどうぞ — 本物のタイの厨房を見分ける五つのしるしと、そこに入ったら何を頼むべきか。