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Meat Ball Skewer (3)
燒烤

Meat Ball Skewer (3)

ลูกชิ้นปิ้ง

三串彈牙的泰式豬肉丸，在炭火上烤出焦邊，再刷上一層甜辣醬。

$12

它從哪裡來

Look chin ping 是每一座泰國夜市的背景音 — 肉丸串在竹籤上，在炭火上翻著面，攤主拿一片硬紙板給炭搧風。泰式肉丸的彈牙是刻意做出來的：豬肉要一直摔打到會回彈為止，於是每一顆在讓步之前，都會先反咬您一口。炭火把表面烤得起泡；那碟甜辣醬不是可選項。請直接從竹籤上吃。

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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。

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