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White Fish & Mango Salad (ปลาทอดยำมะม่วง) — 羽のように軽い衣、ほろりとほどける白身 — 爽やかで辛いマンゴーサラダが、こってりしたひと口をすっと断ち切ります。 ハンティントンビーチの Narwhal Thai Table でご提供。
Poseidon · シーフード

White Fish & Mango Salad — シグネチャー

ปลาทอดยำมะม่วง

かりっと、そして爽やかに — 羽のように軽い揚げ魚に、辛いマンゴーサラダを重ねた、タイ料理が誇る対比の一皿です。

★ シグネチャー
$29

この一皿の生まれ

揚げものは酸っぱさを欲しがる。タイの料理人はそれをずっと前から知っていました。ライム、唐辛子、エシャロット、カシューナッツと和えたマンゴーのサラダ — yam mamuang — は、幾世代にもわたってタイの厨房で揚げ魚の相棒を務めてきました。熱い衣の上に、冷たくて電気の走るようなサラダが降りてくるのです。衣を羽のように軽く保つのは、魚がさくりと砕けるため。マンゴーは、次のこってりしたひと口のために、舌をまっさらに戻してくれます。リズムの上に組み立てられた一皿は、何度食べても飽きません。

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こういう一皿をどう見極めればいいのか、迷いますか。私たちが書いたOrange County で一番おいしいタイ料理（英語）の手引きをどうぞ — 本物のタイの厨房を見分ける五つのしるしと、そこに入ったら何を頼むべきか。

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