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White Fish & Mango Salad (ปลาทอดยำมะม่วง) — 輕若無物的脆漿，雪白細嫩的魚肉 — 一份明亮辛辣的芒果沙拉，替每一口豐腴解膩。 供應於杭廷頓海灘的 Narwhal Thai Table。
Poseidon · 海鮮

White Fish & Mango Salad — 招牌

ปลาทอดยำมะม่วง

酥脆遇上清亮 — 輕盈的炸魚之上蓋一層辛辣芒果沙拉，泰式對比美學的代表作。

★ 招牌
$29

它從哪裡來

泰國廚子早就明白：油炸的東西，天生想要一點酸。Yam mamuang — 芒果拌上萊姆、辣椒、紅蔥頭與腰果 — 在泰國的廚房裡陪伴酥炸魚已有好幾代人，沙拉冰涼得像帶了電，落在滾燙的脆殼上。脆漿薄到幾乎沒有重量，魚一咬就碎；芒果則把味蕾歸零，好迎接下一口豐腴。這是一道靠節奏搭起來的菜，怎麼吃都不膩。

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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。

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