กลับไปเมนู

แกง
Panang Curry — จานเด่น
พะแนงเนื้อ
แกงกำมะหยี่ — ข้นกว่า นุ่มนวลกว่า และเข้มข้นกว่าแกงเผ็ดแดงผู้เป็นญาติ อยู่ในตำราอาหารไทยมาตั้งแต่ ค.ศ. 1889
★ จานเด่น
$15
จานนี้มาจากไหน
ชื่อ Phanaeng (พะแนง) ปรากฏในสิ่งพิมพ์ไทยตั้งแต่ ค.ศ. 1889 และตอนนั้นก็อยู่บนสำรับสมัยรัตนโกสินทร์อย่างคุ้นเคยแล้ว ที่มาของชื่อเป็นปริศนาน่ารัก ๆ — บ้างได้ยินคำมลายู panggang ที่แปลว่าย่าง บ้างได้ยินชื่อเกาะปีนัง บ้างยืนยันว่าเป็นไทยแท้ถึงกระดูก แต่บุคลิกของมันนั้นชัดเจน: หัวกะทิมากขึ้น พริกน้อยลง ถั่วลิสงถูกโขลกเข้าไปในพริกแกง เคี่ยวจนน้ำมันลอยและน้ำแกงเกาะเนื้อเหมือนกำมะหยี่ เราปิดท้ายด้วยพริกหวานแดงและใบกะเพรา
จานอื่นในหมวด แกง
ไม่แน่ใจว่าจะตัดสินจานแบบนี้อย่างไร? อ่านคู่มือของเราเรื่องอาหารไทยที่ดีที่สุดใน Orange County (English) — ห้าสัญญาณของครัวไทยแท้ และควรสั่งอะไรเมื่อได้นั่งลงแล้ว