Panang Curry — Đặc trưng
Món cà ri nhung — sánh hơn, trầm hơn và béo hơn người anh em cà ri đỏ, đã có mặt trong sách nấu ăn Thái từ năm 1889.
Món này từ đâu tới
Phanaeng xuất hiện trên sách báo Thái từ sớm nhất là năm 1889, khi đó đã ngồi rất tự nhiên trên mâm cơm thời Rattanakosin. Cái tên của nó là một bí ẩn vui vẻ — người thì nghe ra chữ panggang trong tiếng Mã Lai, nghĩa là nướng; người lại nghe ra tên hòn đảo Penang; người khác thì quả quyết nó Thái tới tận xương. Chỉ có tính cách của nó là chắc chắn: nhiều cốt dừa đặc hơn, ít ớt hơn, đậu phộng được giã lẫn vào sốt cà ri, rồi riu lửa cho tới khi lớp dầu nổi lên và nước sốt bám lấy miếng thịt như nhung. Chúng tôi hoàn thiện nó bằng ớt chuông đỏ và húng quế.
Thêm món trong nhóm Cà ri
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.