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Panang Curry (พะแนงเนื้อ) — 濃稠鹹甜的 Panang 用濃椰漿裹住每一口，紅甜椒 & 打拋葉（聖羅勒）。 供應於杭廷頓海灘的 Narwhal Thai Table。
咖哩

Panang Curry — 招牌

พะแนงเนื้อ

天鵝絨般的咖哩 — 比紅咖哩更稠、更沉靜、也更醇厚，1889 年就已寫進泰國的食譜。

★ 招牌
$15

它從哪裡來

Phanaeng 早在 1889 年就出現在泰文出版物裡，那時它已經穩穩坐在拉達那哥欣時代的餐桌上。它的名字是個甜蜜的謎 — 有人聽出馬來語的 panggang（燒烤），有人聽見檳城的名字，也有人堅持它從骨子裡就是泰國的。它的性格倒是毫無懸念：椰漿更多、辣椒更少，花生磨進咖哩醬裡，慢火煨到油亮浮起、醬汁像天鵝絨一樣掛在肉上。我們最後用紅甜椒與羅勒收尾。

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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。

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