
Thai Sausage (3)
Khúc xúc xích chua trứ danh của vùng Isaan (Đông Bắc Thái Lan) — mỗi tiếng cắn giòn là mấy ngày trời kiên nhẫn.
Món này từ đâu tới
Sai krok Isan là báu vật vỉa hè của miền Đông Bắc: thịt heo xay thô trộn cơm nếp, nêm tỏi, dồn bằng tay rồi để lên men cho tới khi men lactic tự nhiên đưa nó sang một vị chua dịu mà gây ghiền — chuyện của mấy ngày trời, không bao giờ chỉ vài tiếng. Bạn ngửi thấy mùi than trước khi kịp nhìn ra chiếc xe đẩy. Lệ xưa bắt buộc phải có đoàn tùy tùng đi kèm: bắp cải sống, gừng tươi, ớt hiểm và đậu phộng. Cứ cắn xen kẽ, để chua, cay và mát thay phiên nhau đổi chỗ.
Thêm món trong nhóm Đồ nướng
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.