American Broccoli
El primo americano, adoptado con cariño por el wok — floretes tiernos en una salsa sedosa.
De dónde viene
Los menús tailandeses en el extranjero criaron este platillo por la razón más sencilla del mundo: al brócoli occidental también le encanta el wok. La técnica lo trata con ternura — un sellado bravo y luego una salsa ligera que se junta entre los floretes. Es la verdura mansa del menú: sin chile, sin drama, cocinada con el mismo cuidado que todo lo demás. ¿Extrañas la khana? Ordena el primo chino. ¿Vas a darle de comer a alguien de paladar cauteloso? Este, siempre este.
Más de A la carta
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