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American Broccoli
單點小炒

American Broccoli

ผัดบร็อกโคลี

來自美國的表親，被炒鍋熱情收編 — 軟嫩的花球裹著一層滑順芡汁。

$13

它從哪裡來

泰國菜在海外的菜單長出這道菜，理由再簡單不過：青花菜同樣愛炒鍋。手法待它溫柔 — 先猛火煸出焦香，再來一層薄芡，恰好積在花球的縫隙裡。這是菜單上最溫和的一抹綠：沒有辣椒，沒有戲劇性，卻和其他每一道菜一樣用心。想念 khana（芥藍）的脆梗？那就點它的中國表親。要招待一位吃得小心的客人？那永遠選這一道。

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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。

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