Spicy Basil Dino-rib
El tratamiento krapow sobre una dino rib de res entera, cocida despacio — fuego, ajo, chile y una tormenta de albahaca sagrada.
De dónde viene
El pad kaphrao se inventó para carne rápida y wok caliente; este plato le baja la velocidad a una mitad de la ecuación. La dino rib — una costilla corta de res entera, con hueso — se cuece a fuego bajo durante horas hasta quedar tan suave que se deshace con el tenedor, y luego se termina en el wok con ajo, chile ojo de pájaro (chile tailandés) y bai kaphrao de verdad, para que la salsa se selle sobre la carne en vez de quedarse debajo. Es el platillo para la mesa que quiere el krapow a todo volumen y quiere compartirlo.
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