Spicy Basil Eggplant
El tratamiento krapow aplicado a su mejor alumna — la berenjena, que se chamusca sedosa y se bebe la salsa.
De dónde viene
La berenjena larga es la genia silenciosa del wok tailandés: al chamuscarse, su carne se vuelve suave como flan y retiene la salsa de chile y albahaca como el pan retiene la mantequilla. Juntarla con el fuego del krapow es un clásico de los amantes de las verduras en toda Tailandia — la prueba de que este platillo nunca necesitó carne para ser adorado. La misma llama rugiente, el mismo remate de albahaca sagrada. La berenjena hace el resto.
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