Calamari
La botana favorita del Mediterráneo se topa con una freidora tailandesa — aros tiernos, costra de oro ligero, cero chiclosos.
De dónde viene
El calamar frito le da la vuelta al mundo: del calamari fritti de las costas italianas al pla muek tod de los mercados nocturnos de Bangkok, donde el calamar cae en el aceite a la vista de las lanchas que lo pescaron. Nuestra versión se queda a la mitad del camino: una costra delgada y sazonada al estilo mediterráneo, frita bien caliente y bien rápido como en los puestos callejeros, para que los aros queden tiernos. Un pueblo de playa nos pareció el hogar indicado para él.
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