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前菜
Calamari
ปลาหมึกทอด
地中海でいちばん愛されたつまみが、タイの揚げ鍋と出会いました — 柔らかなリング、軽やかな黄金の衣、ゴムのような歯ごたえは皆無です。
$15
この一皿の生まれ
揚げたイカは世界をひと巡りします。イタリアの海辺の calamari fritti から、バンコクの夜市の pla muek tod（プラームックトート）まで。夜市では、獲ってきた舟が見える距離でイカが揚げ鍋に入ります。私たちの一皿は、その中間を行きます。衣は地中海風に薄く、下味を含ませて。揚げ方は屋台流に高温で手早く、リングは柔らかなままに。海辺の町は、この料理にふさわしい住まいだと思えました。
前菜 のほかのお皿
こういう一皿をどう見極めればいいのか、迷いますか。私たちが書いたOrange County で一番おいしいタイ料理（英語）の手引きをどうぞ — 本物のタイの厨房を見分ける五つのしるしと、そこに入ったら何を頼むべきか。