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Pork Spring Rolls (ปอเปี๊ยะหมู) — Las hojas enrolladas a mano truenan y dan paso a un corazón sabroso de puerco molido & verduras. Servido en Narwhal Thai Table, Huntington Beach.
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Pork Spring Rolls

ปอเปี๊ยะหมู

Un paquetito crujiente con pasaporte — nació en la provincia china de Fujian y se perfeccionó en las cocinas tailandesas.

$12

De dónde viene

Los rollitos primavera llegaron a Siam con los inmigrantes hokkien y teochew, cuyas suaves crepas de popiah anunciaban en su día la llegada de la primavera. Los cocineros tailandeses hicieron lo que siempre hacen: le subieron al fuego. Al freírse a fuego bravo, la masa se quiebra sobre un corazón sabroso de puerco molido, fideos de vidrio y verduras. Hoy el po pia tod es tan tailandés como cualquier cosa en este menú — el sonido de la primera mordida es el mismo en Bangkok que aquí.

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¿No sabes cómo juzgar un platillo así? Lee nuestra guía de campo sobre la mejor comida tailandesa de Orange County (en inglés) — cinco señales de una cocina tailandesa de verdad, y qué ordenar cuando estés en una.

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