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开胃菜
Calamari
ปลาหมึกทอด
地中海最爱的小食遇上泰国的油锅 — 圈圈软嫩，外壳淡金，毫不费牙。
$15
它从哪里来
炸鱿鱼绕着地球转了一圈：从意大利海岸的 calamari fritti，到曼谷夜市里的 pla muek tod — 在那里，鱿鱼下锅时，捕它上岸的渔船还停在视线之内。我们的做法取了两者的中间值：地中海式的一层薄薄调味脆壳，配上街边摊那种滚油快炸的手法，好让每一圈都保持柔嫩。一座海边小城，似乎正是它该落脚的地方。
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不知道该怎么判断这样一道菜？读读我们写的实地指南：Orange County 最好的泰国菜（英文） — 一间真正的泰国厨房有哪五个标志，以及进了门该点什么。