
Calamari
Món ăn vặt cưng nhất của vùng Địa Trung Hải gặp chảo dầu Thái — khoanh mực mềm, lớp áo vàng mỏng, cắn một cái là đứt, không hề dai.
Món này từ đâu tới
Mực chiên đi vòng quanh thế giới, từ calamari fritti trên những bờ biển nước Ý cho tới pla muek tod (mực chiên) ở chợ đêm Bangkok, nơi con mực xuống chảo ngay trong tầm mắt của chiếc ghe vừa bắt được nó. Bản của chúng tôi đứng ở giữa: lớp áo mỏng tẩm gia vị kiểu Địa Trung Hải, chiên nhanh trên lửa lớn theo lối hàng quán vỉa hè để khoanh mực giữ được độ mềm. Một thị trấn biển nghe ra đúng là chỗ ở dành cho nó.
Thêm món trong nhóm Khai vị
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.