Cashew Nut
El consentido de los banquetes, bautizado con el nombre de un bosque mítico — la herencia china más acogedora de Tailandia.
De dónde viene
En tailandés, la nuez de la India se llama med mamuang himmaphan — semilla del mango de Himmaphan, el bosque encantado de la mitología — porque la nuez cuelga debajo de su fruta como si la hubiera inventado un cuentacuentos. El salteado desciende de la cocina de banquete china, suavizada al gusto tailandés: nueces tostadas y mantequillosas, cebollín y chiles secos tostados que cambian el ardor por el aroma. Dulce y salado a la vez, y capaz de poner a toda la mesa de acuerdo, es el plato que se vacía primero en cualquier mesa familiar.
Más de A la carta
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