신화 속 숲의 이름을 딴 연회의 인기 요리 — 태국이 물려받은 중국 요리 가운데 가장 다정한 한 접시입니다.
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이 요리가 온 곳
태국어로 캐슈넛은 med mamuang himmaphan(멧 마무앙 힘마판)이라 불립니다 — 신화 속 마법의 숲 힘마판의 망고 씨앗이라는 뜻입니다. 열매 아래에 대롱대롱 매달린 그 모양이 마치 이야기꾼이 지어낸 것처럼 생겼기 때문입니다. 이 볶음 요리는 중국 연회 요리에서 내려와 태국의 입맛에 맞게 한결 부드러워졌습니다. 고소하게 구운 캐슈넛, 쪽파, 그리고 매운맛 대신 향을 내주는 볶은 건고추가 들어갑니다. 달고 짭조름해 누구의 입에나 맞는 맛이라, 어느 가족 식탁에서든 가장 먼저 비는 접시입니다.
