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單點小炒
Cashew Nut
ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
以一片神話森林為名的宴席寵兒 — 泰國從中華料理繼承來的最友善的一道菜。
$16
它從哪裡來
在泰語裡，腰果叫 med mamuang himmaphan — 「Himmaphan 之芒果的種子」，Himmaphan 是神話中那片魔法森林 — 因為這顆果仁就垂掛在果實下方，像是說書人憑空編出來的東西。這道小炒的血統來自中式宴席菜，又被調得合泰國人的口味：腰果烘得油潤，配上蔥段，還有焙香的乾辣椒 — 它們交出了辣度，換來了香氣。鹹中帶甜，眾口皆調，在每一張家庭飯桌上，它都是最先見底的那一盤。
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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。