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炒めもの
Cashew Nut
ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
神話の森の名を持つ宴席の人気者 — タイが受け継いだ中華のなかで、いちばん間口の広い一皿です。
$16
この一皿の生まれ
タイ語でカシューナッツは med mamuang himmaphan — 神話に伝わる魔法の森、ヒマパーンのマンゴーの種 — と呼ばれます。実の下にぶら下がるその姿が、まるで語り部が考え出したもののように見えるからです。この炒めものは中国の宴席料理から受け継がれ、タイの舌に合わせて角を丸くされました。バターのように香ばしいローストカシューナッツ、青ねぎ、そして辛さのかわりに香りを差し出す、煎った乾燥唐辛子。甘くて塩気があって、誰の好みも隔てないこの一皿は、どんな家族の食卓でもいちばん先に空になります。
炒めもの のほかのお皿
こういう一皿をどう見極めればいいのか、迷いますか。私たちが書いたOrange County で一番おいしいタイ料理（英語）の手引きをどうぞ — 本物のタイの厨房を見分ける五つのしるしと、そこに入ったら何を頼むべきか。