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Nam Tok Salad (น้ำตกเนื้อย่าง) — Carne “cascada” — rib-eye asado rebanado delgado & jugoso, revuelto con limón, chile, hierbas tailandesas & arroz tostado. Un gajo de col para domar el fuego. Servido en Narwhal Thai Table, Huntington Beach.
Ensaladas

Nam Tok Salad

น้ำตกเนื้อย่าง

Carne “cascada” — el nombre viene del chisporroteo de los jugos cayendo sobre las brasas mientras el rib-eye se asa.

Picante
$19

De dónde viene

Nam tok quiere decir cascada, y la poesía aquí es de lo más práctica: mientras la carne se asa sobre el carbón, sus jugos escurren y chisporrotean en las brasas — de ese sonido salió el nombre del platillo. Clásico de las parrillas de Isaan, aplica todo lo que sabe el Larb — limón, chile, hierbas, el crujido del arroz tostado — a la carne rebanada en vez de la molida. Asamos el rib-eye, lo rebanamos delgado y todavía sonrojado, y lo mandamos con un gajo de col para domar el fuego entre bocado y bocado.

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