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Som Tum Thai (ส้มตำไทย กุ้งแห้ง) — Papaya verde crujiente machacada al momento con camarón seco — ácida, dulce & picosa en un solo crujido luminoso. Servido en Narwhal Thai Table, Huntington Beach.
Ensaladas

Som Tum Thai

ส้มตำไทย กุ้งแห้ง

Machacada al momento en el mortero, como se hace desde que la papaya llegó a Siam — ácida, dulce, salada y picosa en un solo crujido luminoso.

Picante
$12

De dónde viene

La papaya no es originaria de Tailandia: los comerciantes ibéricos la trajeron de América en el siglo XVII y para 1693 ya crecía por todo Siam. Los cocineros de Laos e Isaan sumaron esa fruta verde y crujiente a su tradición mucho más antigua de ensaladas machacadas, y así nació el tam mak hoong. Conquistó Bangkok apenas a mediados del siglo XX: llegó con los trabajadores de Isaan y se vendía afuera de los estadios de boxeo antes de arrasar con el país. El Som Tum Thai es la versión de la capital — camarón seco, cacahuate, un toque más dulce, y el fuego intacto.

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