
Nam Tok Salad
Bò “thác đổ” — cái tên đến từ tiếng xèo của nước thịt rơi xuống than hồng lúc miếng rib-eye đang nướng.
Món này từ đâu tới
Nam tok nghĩa là thác nước, mà chất thơ ở đây lại rất thực tế: thịt bò nướng trên than, nước thịt nhỏ giọt xuống và xèo lên giữa đám than hồng — chính âm thanh đó đặt tên cho món ăn. Là món nướng kinh điển của vùng Isaan (Đông Bắc Thái Lan), nó đem tất cả những gì larb đã biết — chanh, ớt, rau thơm, cái giòn của thính gạo rang — áp vào thịt bò xắt lát thay vì thịt bằm. Chúng tôi nướng rib-eye, xắt mỏng lúc miếng thịt còn ửng hồng, rồi kèm theo một miếng bắp cải để bạn dịu lửa giữa các miếng gắp.
Thêm món trong nhóm Gỏi & salad
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.