Pad Kee Mao — Drunken Noodles
Los fideos del borracho — nada de alcohol en el sartén, tres leyendas detrás del nombre y un nivel de picor que va en serio.
De dónde viene
Nadie se pone del todo de acuerdo sobre por qué pad kee mao quiere decir “fideos del borracho”. Unos dicen que es el platillo que se avienta de prisa después de una noche larga, con lo que todavía quede en la cocina; otros, que el chile está calibrado para atravesar un paladar adormecido; una versión le echa la culpa a una esposa que enchiló la cena de su marido hasta convertirla en lección. En lo que todos coinciden es en la medicina misma: fideos anchos, un wok violento, chile tailandés y albahaca sagrada (kaprao). Nosotros los cocinamos picosos en serio.
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