Chow Mein
El viajero cantonés que se quedó a vivir en todos los puertos del mundo — fideos elásticos, wok caliente, cero fronteras.
De dónde viene
Chow mein quiere decir, sin más, “fideos fritos”, y pocos platillos han viajado tan lejos con apenas dos palabras. Los cocineros cantoneses lo llevaron cruzando el Pacífico hace más de un siglo, y echó raíces en cada lugar donde aterrizó — la cultura del wok en Tailandia lo adoptó sin pensárselo dos veces. El nuestro revuelve fideos elásticos estilo yakisoba con huevo, col, apio y zanahoria: un platillo de cruce de caminos para una mesa de cruce de caminos.
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