Rad Na
Consuelo servido a cucharones — fideos chamuscados al wok bajo una salsa sedosa con buen golpe de pimienta, un regalo del Bangkok teochew.
De dónde viene
Rad na — más o menos, “vertido encima” — llegó con los inmigrantes teochew de la costa de Chaoshan, en China, cuyas fondas le enseñaron a Bangkok el placer de una buena salsa espesa. Los fideos anchos se chamuscan primero para ganar humo y luego se arropan con una salsa construida sobre soya fermentada, espesada hasta quedar sedosa y salpicada de brócoli chino. Es el gran platillo de día lluvioso en Tailandia: el que ordenas cuando la cena tiene que sentirse como una cobija tibia.
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