Thai Boat Noodles
Un tazón con cien años de río por debajo — vendido desde cocinas flotantes en los canales del viejo Siam.
De dónde viene
Antes de que Tailandia tuviera carreteras, tenía canales; y antes de tener plazas de comida, tenía los Boat Noodles: vendedores remando por los khlong con una olla de carbón equilibrada a media barca, sirviendo con cucharón un caldo de res oscuro y hondo de hierbas en tazones chicos — chicos, para que nada se derramara cuando pasaba el oleaje de otra lancha. Los canales de Rangsit, cerca de Bangkok, hicieron famoso el platillo; con el tiempo las carreteras dejaron varadas a las barcas, pero el tazón sobrevivió. El nuestro le rinde homenaje con caldo hervido despacio, trozos de res, albóndigas y verduras.
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