Larb
El platillo de la buena suerte de Isaan — “larb” suena igual que la palabra tailandesa para fortuna, y ninguna celebración del noreste ocurre sin él.
De dónde viene
El Larb bajó por el Mekong desde Laos hasta Isaan y se volvió el platillo de las bodas, los años nuevos y los regresos a casa — su nombre suena a laap, fortuna, así que comerlo ya es medio camino andado hacia una bendición. La carne molida tibia se revuelve con limón, salsa de pescado, hojuelas de chile, hierbabuena y khao khua: arroz crudo tostado en un sartén seco y luego martajado, ese crujido ahumado que hace que el Larb sea Larb. La tradición le da al jefe de la familia el honor de revolverlo. El nuestro se revuelve en la cocina — la suerte se transfiere de todos modos.
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