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Som Tum Thai (ส้มตำไทย กุ้งแห้ง) — しゃきしゃきの青パパイヤを、ご注文ごとに干し海老とともに搗いて — 酸味、甘み & 辛みが、ひと噛みの明るさの中に。 ハンティントンビーチの Narwhal Thai Table でご提供。
サラダ

Som Tum Thai

ส้มตำไทย กุ้งแห้ง

パパイヤが初めてシャムへ渡って以来変わらぬやり方で、ご注文ごとに石臼で搗きます — 酸味、甘み、塩気、そして辛さが、ひと噛みの明るさの中に。

辛口
$12

この一皿の生まれ

パパイヤはタイの在来種ではありません。1600年代にイベリアの商人がアメリカ大陸から運び、1693年にはシャム各地で育っていました。ラオスとイサーン（東北タイ）の料理人は、このしゃきしゃきした青い実を、はるかに古くからある搗きもののサラダの伝統に取り込み、tam mak hoong（タムマークフン）が生まれます。バンコクを手中に収めたのは1900年代半ばになってから。イサーンからの働き手とともに都へ入り、ボクシング競技場の外で売られ、やがて国じゅうを席巻しました。Som Tum Thai は都の流儀 — 干し海老、ピーナッツ、ほんの少し甘く、けれど火の勢いはそのままに。

サラダ のほかのお皿

こういう一皿をどう見極めればいいのか、迷いますか。私たちが書いたOrange County で一番おいしいタイ料理（英語）の手引きをどうぞ — 本物のタイの厨房を見分ける五つのしるしと、そこに入ったら何を頼むべきか。

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