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沙拉與涼拌
Som Tum Thai
ส้มตำไทย กุ้งแห้ง
在石臼裡現點現舂，自木瓜初到暹羅的年代起便是如此 — 酸、甜、鹹、辣，盡在一聲清亮的脆響裡。
辣
$12
它從哪裡來
木瓜並非泰國原生：伊比利亞商人在十七世紀把它從美洲帶來，到一六九三年，暹羅各地都已長著木瓜。寮國與伊善（泰國東北）的廚子，把這種爽脆的青色果實納入他們年代久遠得多的舂拌沙拉傳統，tam mak hoong 就此誕生。它直到二十世紀中葉才攻下曼谷 — 隨伊善的打工者一同進城，先在拳擊場外擺攤，而後席捲全國。Som Tum Thai 是首都的那一版 — 蝦米、花生，甜味重了一分，火力卻分毫未減。
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