Som Tum Thai

มะละกอไม่ใช่พืชพื้นเมืองของไทย พ่อค้าชาวไอบีเรียนำมันข้ามมาจากทวีปอเมริกาในช่วงยุค 1600 และพอถึงปี 1693 มันก็ขึ้นอยู่ทั่วสยามแล้ว คนครัวลาวและอีสานจับผลไม้เขียวกรอบชนิดนี้ใส่เข้าไปในธรรมเนียมสลัดตำที่เก่าแก่กว่านั้นมาก แล้ว tam mak hoong (ตำหมากหุ่ง) ก็ถือกำเนิดขึ้น มันเพิ่งมาพิชิตกรุงเทพฯ เอาช่วงกลางศตวรรษที่ 20 นี่เอง โดยเดินทางมากับแรงงานชาวอีสาน และถูกขายอยู่หน้าสนามมวยก่อนจะกวาดไปทั่วประเทศ ส่วน Som Tum Thai คือฉบับของเมืองหลวง — มีกุ้งแห้ง ถั่วลิสง หวานขึ้นอีกนิด แต่ความเผ็ดยังอยู่ครบ