
Som Tum Thai
Giã trong cối đá theo từng phần gọi, y như từ thuở trái đu đủ mới đặt chân tới Xiêm La — chua, ngọt, mặn và cay gói trong một tiếng giòn tươi rói.
Món này từ đâu tới
Đu đủ vốn không phải cây bản địa của Thái Lan: thương nhân bán đảo Iberia mang nó từ châu Mỹ sang hồi những năm 1600, và tới năm 1693 thì đu đủ đã mọc khắp Xiêm La. Đầu bếp Lào và vùng Isaan (Đông Bắc Thái Lan) đem trái xanh giòn ấy nhập vào truyền thống gỏi giã cối vốn có từ lâu đời hơn nhiều của họ, và tam mak hoong (gỏi đu đủ giã) ra đời. Mãi tới giữa thế kỷ 20 nó mới chinh phục được Bangkok, theo chân những người lao động Isaan lên thành phố, bán trước cổng các sân đấu quyền Thái rồi càn quét cả nước. Som Tum Thai là bản của thủ đô — tôm khô, đậu phộng, ngọt hơn một chút, nhưng lửa thì vẫn nguyên.
Thêm món trong nhóm Gỏi & salad
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.