백 년의 강물이 아래로 흐르는 한 그릇 — 옛 시암의 운하 위, 물에 뜬 부엌에서 팔던 국수입니다.
$19
이 요리가 온 곳
태국에 고속도로가 생기기 전에는 운하가 있었고, 푸드코트가 생기기 전에는 Boat Noodles가 있었습니다. 상인들은 배 한가운데 숯 화덕을 얹고 khlong(클렁, 운하)을 저어 다니며, 짙고 허브 향이 깊은 소고기 육수를 작은 그릇에 담아 건넸습니다 — 그릇이 작았던 것은 지나가는 배의 물결에 국물이 쏟아지지 않게 하기 위해서였지요. 방콕 인근 랑싯(Rangsit) 운하가 이 국수를 유명하게 만들었고, 결국 도로가 배를 뭍으로 밀어 올렸지만 그릇만은 살아남았습니다. 저희는 오래 고아낸 육수와 덩어리 소고기, 미트볼, 푸른 채소로 그 한 그릇에 경의를 표합니다.
